Les crèmes du ciel ou crèmes célestes (natas do céu en portugais) sont des entremets composés de crème fouettée, de crème aux œufs et des biscuits émiettés. 

D’origine portugaise, elles sont étroitement liées aux natillas espagnoles (crèmes au lait et aux œufs). Onctueuses, à la consistance et saveurs raffinées, elles se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 30 min

6 personnes

5 œufs de taille moyenne

200 g (1 tasse) de sucre

400 ml (2 tasse) de crème fraîche

80 ml (1/3 tasse) d’ eau

300 g (3 tasses) de biscuit secs

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
• Dans un bol, battre les blancs d’œufs et ajouter progressivement 120 g (2/3 tasse) de sucre, en battant continuellement jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
• Dans un autre bol, fouetter la crème fouettée et incorporer délicatement à la meringue.
• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d’œufs, le sucre restant et l’eau en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Écraser les biscuits et mettre de côté.
• Dans un bol, placer au fond une couche de biscuits émiettés, puis une couche de crème puis une couche de crème aux œufs.
• Terminer avec une couche de crème et saupoudrer de biscuits émiettés.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones