Le gâteau d’amour persan est un gâteau raffiné, parfumé avec des notes de safran, rose, cardamome et amandes dans le gâteau.
Spécialité iranienne, un glaçage au citron est parfois ajouté à ce délicat dessert, servi généralement lors d’occasions particulières comme les mariages.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 100 g (1 tasse) poudre d’amandes |
| 80 g (1/2 tasse) semoule |
| 4 cuillères à soupe beurre doux |
| 75 g (1/3 tasse) sucre roux |
| 70 g (1/3 tasse) sucre en poudre |
| 1 œuf |
| 125 ml (1/2 tasse) yaourt nature |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 cuillère à café de muscade moulue + 1/2 cuillère à café de cardamone moulue |
| 1 pincée de safran |
| 50 g (1/2 tasse) pistaches + pétales de rose séchées |
| Sirop : |
| 3 cuillères à soupe jus de citron |
| 3 cuillères à soupe sucre en poudre |
| 1 cuillère à café eau de rose |
Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C / 360°F.
- Beurrer et chemiser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre (10 pouces).
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la semoule, la levure, la noix de muscade, la cardamome et le safran.
- Battre le beurre et les deux sucres au mixeur électrique jusqu’à bonne incorporation.
- Ajouter les œufs, battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter ensuite le yaourt et le zeste d’orange et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Ajouter les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser dans le moule, lisser la surface.
- Éparpiller les pistaches.
- Enfourner 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Préparation du sirop :
- Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
- Remuer pour bien dissoudre le sucre.
- Laisser chauffer durant 2 min.
- Garder au chaud avant de verser sur le gâteau.
Montage :
- Piquer 30 à 40 trous sur le dessus du gâteau à l’aide d’une cure dents épais.
- Verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud.
- Laisser tremper durant 1 h avant de démouler.
- Démouler et éparpiller les pistaches et de pétales de roses séchées.
- Laisser refroidir puis couper pour servir.
- Saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage au citron.
- Déguster !
