Les pains frits à la feta (ou tiganopsomo ou Τηγανόψωμο en grec) sont de petits pains composés de farine, levure de boulanger, sucre en poudre, origan, huile d’olive, sel et poivre, garnis de fromage feta avant d’être frits à la poêle. Le terme tiganopsomo (ou « pain à la poêle ») vient de l’association des mots grecs … Lire la suite
Le boeuf bourguignon grec (ou stifado en grec) est un mijoté de boeuf aux oignons et à la sauce tomate à la touche vinaigrée et épicée. D’origine grecque, ce plat traditionnel peut être réalisé avec du poulet, du veau voire du poulpe. La version traditionnelle est le stifado kuneli à base de viande de lapin, … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Basile ou vasilopita (terme dérivé de pita ou gâteau et Vassilis ou Basile, en l’honneur de Saint Basile, évêque orthodoxe de Césarée en Cappadoce au IVe siècle) est un gâteau composé de farine, sucre glace, beurre, amandes, lait, levure de boulanger, oeufs, orange, citron et sel. Préparé le soir du Nouvel An, … Lire la suite
La salade crétoise Dakos est une salade composée de pain Dakos, tomates, oignon rouge, olives kalamata, câpres, persil, basilic, vinaigre, huile d’olive et fromage feta ou mizithra. Originaire de Crète, il s’agit d’une recette traditionnelle méditerranéenne à base de pain et de légumes méditerranéens (tomates, oignons,…) parente du pain à la tomate espagnol ou de … Lire la suite
La tarte aux courgettes, feta et yaourt grec sans pâte est une tarte composée de courgettes, oignons, oeufs, yaourt grec, citron, huile d’olive, fromage feta, anthotyros, farine, levure chimique, aneth, persil, sel et poivre. Facile à préparer, cette tarte sans pâte aux courgettes, fromage feta et anthotyros aromatisée à l’aneth et au persil se déguste … Lire la suite
La vinaigrette au yaourt grec et à l’huile d’olive est une sauce d’assaisonnement composée de yaourt grec, huile d’olive, cassonade, moutarde, vinaigre de cidre, sel, poivre, jus de citron, persil ou ciboulette ou aneth. Facile et rapide à préparer, délicieuse, cette sauce légère et aromatisée s’utilise pour assaisonner les salades ou les plats. Difficulté : … Lire la suite
Le tzatzíki est un plat à base de yaourt épais de chèvre ou de brebis en Grèce, de concombres râpés, en purée, ou coupés en fines tranches mélangés avec des oignons et de l’ail. Il est généralement assaisonnée avec de l’huile d’olive, des herbes (menthe, aneth ou fenouil) et du vinaigre. Mezzé d’origine grecque (tzatzíki) … Lire la suite
Les crêpes de courgettes aux herbes aromatiques sont des crêpes salées composées de courgettes, oeufs, fromage feta, farine de blé ou de riz, menthe fraîche, aneth persil, sel et poivre. Originaires de Crête, ces crêpes savoureuses aux herbes aromatiques, aussi appelées kolokithokeftedes en grec, se dégustent lors des repas en entrée ou en plat accompagnée … Lire la suite
Les aubergines à la crétoise sont des aubergines garnies de pulpe d’aubergine, tomates, fromage pecorino, ail, oignon, basilic, huile d’olive, sel et poivre. Originaires de Crète, ces aubergines farcies d’aubergines, tomates, oignon, ail et pecorino, sans viande hachée, se dégustent lors des repas accompagnées d’une salade verte. Difficulté : facile Préparation : 25 min Repos … Lire la suite
La moussaka à la crétoise est un plat composé de couches de pommes de terre, aubergines et courgettes garnies de couches de ragout de boeuf. La version grecque actuelle du plat conçue par le cuisinier Nikólaos Tselementés en 1910, consiste en des couches de viande de mouton hachée, des tranches d’aubergines et de tomate, recouvertes … Lire la suite
Le gâteau grec à la ricotta est un gâteau composé de ricotta de brebis, sucre en poudre, miel, oeufs, citron et farine. Originaire de l’ile de Sífnos ou Síphnos, île grecque du sud-ouest de l’archipel des Cyclades, ce gâteau crémeux sans pâte possède une consistance crémeuse du fait de la présence de mizithra, ou myzithra, … Lire la suite
Le gâteau sicilien à l’orange entière est un gâteau composé d’orange, yaourt grec, beurre, farine, sucre en poudre, oeufs et levure chimique. Originaire de Sicile en Italie, ce gâteau présente la particularité de comporter une orange avec la peau mais sans les pépins réduite en purée. L’association du jus, de la pulpe et du zeste … Lire la suite
