Le parfait à la noix de coco est un entremets glacé composé de poudre de noix de coco, oeufs, crème fraîche liquide et sucre en poudre.
Originaire d’Italie, aussi appelé semifreddo al cocco en italien, cet entremets est moins froid qu’une crème glacé et plus souple du fait de la présence de crème fraîche. Facile à préparer, il se sert en tranches avec des biscuits.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 4 h |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 4 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 3 oeufs |
| 120 g de poudre de noix de coco |
| 250 g de crème fraîche liquide |
| 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Couvrir un moule à cake de film plastique. Mettre de côté.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans deux bols différents, monter la crème fraîche et les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Ajouter la poudre de noix de coco et mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
- Incorporer la crème fouettée au mélange de noix de coco en mélangeant délicatement à la spatule.
- Incorporer ensuite les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Verser la préparation dans le moule et égaliser avec le dos d’une cuillère.
- Mettre au congélateur durant au moins 4 h.
- Servir et déguster !
Citation :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Edouard de Pomiane