Les crêpes de courgettes au jambon et au fromage sont des crêpes épaisses composées de courgettes, oeufs, farine, fromage, jambon cuit, parmesan râpé, levure chimique, sel, poivre et persil.
Originaire d’Italie, ces crêpes de courgettes, aussi appelées foccacine (dérivé de foccacia, pain garnie de forme plate), garnies de jambon cuit et de fromage se dégustent en entrée, en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte lors des repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 courgettes |
| 2 oeufs |
| 175 g de farine, tout usage |
| 120 g de fromage (provola ou fontina) |
| 100 g de jambon cuit |
| 60 g de parmesan râpé |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 pincée de poivre |
| persil |
Préparation :
- Laver les courgettes et retirer les extrémités.
- Râper avec une râpe à gros trous. Presser pour retirer l’eau de végétation et mettre dans un bol.
- Ajouter la farine et les œufs. Mélanger.
- Ajouter le parmesan râpé, la levure chimique, le persil haché, le jambon haché, une pincée de poivre, du sel et le fromage coupé en dés.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive.
- Une fois chaude, arroser d’un filet d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposer deux cuillerées de préparation par galettes.
- Compacter et donner une forme arrondie.
- Couvrir et laisser cuire 2 à 3 min.
- Retourner avec une spatule et laisser cuire 2 à 3 min.
- Sortir de la poêle et placer sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Curnonsky