La stroscia ligure, ou stroscia di Pietrabruna, est un gâteau composé de farine, huile d’olive, sucre en poudre, Marsala et citron.
Dessert typique de la région d’Imperia en Ligurie (Italie), les femmes préparaient autrefois des « strosce » en ajoutant le « levau », mélange de farine et d’eau, laissé à fermenter durant 5 jours dans un endroit chaud.
Le terme « stroscia » vient du terme « strosciare » signifiant « briser » en dialecte ligure. Ce gâteau est tellement friable qu’on ne peut pas le couper en tranches. Il faut le casser avec les mains pour le déguster.
Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, ce gâteau économique rustique se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 90 ml d’huile d’olive |
| 90 g de sucre en poudre |
| 60 ml de Marsala |
| 1 citron |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine, l’huile et le zeste râpé de citron.
- Mélanger le sucre et le marsala. Verser dans le mélange tout en continuant à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sec et compact.
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Placer la pâte dans le moule.
- Compacter et saupoudrer la surface avec 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaires.
- Enfourner durant 40 min dans un four préchauffé en mode statique à 180°C.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon