La pâte sablée italienne est une pâte composée de farine, beurre, sucre vanillé, oeufs, sel, levure chimique et citron.
Originaire d’Italie, cette pâte friable parfumée au citron et à la vanille s’utilise pour réaliser des sablés ou des fonds de tarte légèrement citronnés et vanillés caractéristiques.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 4 h |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 4 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 175 g de beurre, à température ambiante |
| 80 g de sucre vanillé |
| 1 œuf + 1 jaune d’oeuf |
| 3 g de sel |
| 3 g de levure chimique |
| 1 cuillère à café de zeste râpé de citron |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine tamisée avec le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste râpé de citron.
- Ajouter le beurre coupé en cubes. Travailler rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit absorbé.
- Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Former un pain de pâte, envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- Utiliser !
Citation :
“La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence