La crème jaune sicilienne est une crème composée de lait, fécule de maïs, sucre en poudre, vanille ou citron et colorant alimentaire ou safran.
Autrefois, la crème sicilienne était blanche, à base de lait, sans œufs, parfumée à la vanille et épaissie à la fécule de maïs. Par la suite, on l’appela crème jaune parce qu’elle était colorée. Les jaunes d’oeufs étant chers, on ajoutait de la couleur utilisée en confiserie pour colorer les fruits confits.
Facile et rapide à préparer, cette crème sans oeufs ou beurre se déguste seule ou en accompagnement de gâteaux, tartes ou entremets.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 l de lait entier |
| 100 g de fécule de maïs |
| 100 g de sucre en poudre |
| extrait naturel de vanille ou de zeste râpé de citron |
| colorant alimentaire jaune ou safran |
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule et verser lentement le lait tout en remuant au fouet.
- Verser le tout dans une casserole, porter à ébullition.
- Ajouter les arômes et laisser cuire 5 min jusqu’à épaississement de la crème.
- Couvrir de film plastique au contact et laisser refroidir.
- Utiliser !
Citation :
“Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones