Le gâteau tremblant japonais est un gâteau composé de fromage à la crème, beurre, lait, oeufs, farine, fécule de maïs, sucre, extrait de citron ou vanille et sel.
Originaire du Japon, aussi appelé shaky cake en anglais, ce gâteau très moelleux, spongieux et délicat, littéralement tremblant lorsqu’il est légèrement secoué une fois cuit, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h 15 min |
| Total : 1 h 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de fromage à la crème |
| 60 g de beurre mou |
| 140 ml de lait |
| 6 oeufs |
| 60 g de farine, tout usage |
| 60 g de fécule de maïs |
| 120 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de citron, vanille, orange, … |
| 1 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Placer le beurre mou dans un bol et ajouter le fromage à la crème et le lait. Mélanger jusqu’à intégration complète.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.
- Ajouter les jaunes d’œufs dans le bol contenant le beurre, le lait et le fromage et continuer à mélanger.
- Ajouter le sel et l’arome. Mélanger.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs sur la préparation. Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en une consistance mousseuse puis en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige au mélange précédent en effectuant des mouvements enveloppants de bas en haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Placer le moule sur une plaque de cuisson.
- Ajouter de l’eau bouillante sur la plaque.
- Baisser la température à 150°C et enfourner durant 1 h 15 min.
- Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur la porte un peu ouverte.
- Laisser refroidir puis démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque