Le fondant aux pommes à la ricotta est un gâteau composé de pommes, farine, ricotta, sucre en poudre, lait, oeufs, levure chimique et sucre de canne.
Originaire d’Italie, la ricotta est un fromage riche en eau et peu calorique, source de micronutriments. Le nom de ce fromage à pâte fraîche est dérivé de « rectota » signifiant « recuite », faisant référence à la double cuisson du petit-lait pour le produire. La ricotta romana à partir de lait de brebis (Latium) et la ricotta di bufala campana à partir de lait de bufflonne (Campanie, Latium, Pouilles et Molise) bénéficient d’appellations protégées.
Moelleux et fondant, ce délicieux gâteau aux pommes à la ricotta se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 50 min |
| Total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de ricotta |
| 125 g de sucre en poudre |
| 50 ml de lait |
| 2 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| sucre de canne |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la ricotta bien égouttée, les œufs et le sucre. Fouetter durant quelques minutes.
- Ajouter petit à petit le lait tout en fouettant.
- Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Incorporer en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.
- Éplucher deux pommes, épépiner et couper en petits cubes.
- Intégrer au mélange.
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule et niveler.
- Éplucher, épépiner et couper en tranches fines la pomme restante.
- Disposer sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrer le dessus de cassonade.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 50 min.
- Après 30 min, recouvrir la surface du gâteau de papier aluminium.
- Vérifier la cuisson en insérant une brochette au centre du gâteau qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin