Le gâteau de Noël de Sienne (ou torta di Cecco en italien) et un gâteau composé de farine, miel, fruits secs (abricots secs, amandes, noisettes), orange confite, épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle) et sel; nappé de chocolat fondu.
Originaire de Sienne en Toscane (Italie), remontant au Moyen Âge, ce gâteau de Noël à la farine et au miel, garni de fruits secs, fruits confits et épices a été par la suite enrichi d’un nappage au chocolat. Son nom « Cecco », est le diminutif de Francesco, prénom typique de Sienne à l’image de Cecco Angiolieri, ami littéraire de Dante.
Facile à préparer, ce gâteau de Noël siennois se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 40 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de farine, tout usage |
| 250 g de miel |
| 100 g d’abricots secs + 150 g d’amandes + 100 g de noisettes |
| 100 g d’orange confite |
| cannelle en poudre + noix de muscade moulue + clous de girofle |
| 1 pincée de sel |
| 200 g de chocolat noir |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine. Ajouter le sel, la muscade, la cannelle et les clous de girofle écrasés et hachés. Mélanger.
- Verser le miel dans une casserole, réchauffer sans porter à ébullition. Une fois le miel fondu, ajouter les fruits secs hachés au couteau, la farine avec les épices et les fruits confits. Bien mélanger durant environ 2 min puis éteindre le feu.
- Recouvrir un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule et niveler avec les mains humides.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 160°C durant environ 20 min.
- Couper le chocolat noir en morceaux dans un bol et faire fondre au bain marie.
- Ouvrir le moule à charnière et recouvrir le gâteau.
- Laisser sécher.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith