Les gâteaux à l’orange de Noël (tortas de naranja en espagnol) sont de petits gâteaux composés d’oranges (jus et zestes), farine, sucre, oeufs, huile d’olive, cannelle moulue et levure chimique.
Originaires de Murcie (Espagne), ces gâteaux à l’orange parfumés à la cannelle se préparent toute l’année, et en particulier lors des fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 ml de jus d’orange + zeste râpé de 1 orange + zeste râpé de 1 citron |
| 1 kg de farine, tout usage |
| 450 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs + 1 oeuf (dorure) |
| 250 ml d’huile d’olive |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
| 1 sachet de levure chimique |
| sucre et cannelle (finition) |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs de 3 oeufs.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre et les zestes râpés de citron et d’orange. Bien battre.
- Tout en mélangeant, ajouter le jus d’orange et l’huile.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œuf en neige.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter ensuite doucement et petit à petit la farine tamisée et mélangée au préalable avec la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Avec une cuillère à soupe, faire de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner d’œuf battu.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Enfourner durant 12 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David