Le gâteau miascia est un gâteau paysan composé de pain, lait, sucre, beurre, raisins secs, farine, oeuf, farine de maïs, pomme, poire et citron.
Dessert rustique de la province de Côme en Lombardie (Italie), ce gâteau aux origines modestes, appelé aussi meascia ou turta di paisan (gâteau paysan), préparé avec des ingrédients de base locaux, était considéré autrefois comme « le panettone des pauvres ». Il est proche de recettes telles le migliaccio du Maestro Martino da Como ou le smaiasa bergamo, comprenant un mélange de farine de blé, raisins secs, sucre, oeufs, beurre, lait, poires, pommes, noix, zeste de citron et levure, cuit dans un moule beurré et saupoudré de farine de maïs.
Facile à préparer, ce gâteau rustique délicieux se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 20 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 180 g de pain rassis |
| 400 ml de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 40 g de beurre doux |
| 30 g de raisins secs |
| 2 cuillères à soupe rases de farine, tout usage |
| 1 oeuf |
| 1 cuillère à soupe de farine de maïs |
| 1 pomme + 1 poire |
| 1 citron |
Préparation :
- Couper le pain en morceaux avec les mains et mettre dans un grand bol.
- Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu’à ce que le pain soit parfaitement imbibé.
- Laisser reposer 30 min, puis écraser avec une fourchette.
- Verser le sucre et le zeste râpé de citron. Bien mélanger.
- Incorporer l’œuf puis les farines.
- Ajouter les raisins secs trempés dans l’eau et bien pressés au préalable, et enfin la pomme et la poire pelées, épépinées et coupées en cubes.
- Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé. Niveler.
- Répartir du romarin et des noix de beurre sur le dessus.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Démouler et servir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw