La tarte au citron sans cuisson est une tarte composée d’une base à base de biscuits secs émiettés, beurre doux, eau et zeste de citron et d’une crème au citron à base de lait concentré sucré, crème fraîche, citron vert.
Originaire du Brésil, cette tarte au citron sans cuisson facile et rapide à préparer, appelée torta de limao en portugais, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Base : |
| 400 g de biscuits secs |
| 100 g de beurre doux |
| 120 ml d’eau |
| 1 cuillère à café de zeste râpé de citron vert |
| Crème au citron : |
| 2 petites boîtes de lait concentré sucré |
| 2 petites boîtes de crème fraîche |
| 150 ml de jus de citron vert |
| 1 citron vert (zeste râpé) |
Préparation :
- Casser les biscuits en petits morceaux et placer dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une poudre.
- Sortir le beurre du réfrigérateur 10 min avant de débuter.
- Dans un bol, ajouter la poudre de biscuit, le beurre, l’eau et le zeste râpé de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une masse compacte.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Étaler avec les doigts dans le fond et sur les côtés. Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger le lait concentré sucré, la crème fraîche et le jus de citron. Battre durant environ 5 min jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Sortir la pâte du réfrigérateur.
- Verser la crème sur le fonds de pâte, étaler et placer au congélateur durant 1 h ou 4 h au réfrigérateur.
- Décorer avec les zestes râpés de citron et servir.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion qui compte. »
Anne-Sophie Pic