Les biscuits à la crème sont des biscuits composés de farine, fécule de maïs, sucre glace, oeuf, beurre, vanille, levure chimique et crème fraîche.
Originaires d’Italie, ces biscuits friables à la crème fraîche, proches des biscuits Macine de Mulino Bianco, se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 25 g de fécule de maïs |
| 75 g de sucre glace |
| 1 oeuf |
| 100 g de beurre froid |
| 1/2 gousse de vanille |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 30 g de crème fraîche |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le sucre avec le beurre coupé en cubes. Mélanger à basse vitesse durant 1 min.
- Ajouter l’œuf et les graines de vanille et mélanger.
- Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure tamisée et la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former un pain de pâte. Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 7 à 8 mm et façonner plusieurs disques de 5 cm de diamètre.
- Avec un emporte-pièce circulaire de 1 cm, faire un trou au centre.
- Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià