Le tiramisu sans oeufs est une entremets composé de boudoirs imbibés dans du café, de crème de mascarpone et de poudre de cacao.
Facile et rapide à préparer, ce dessert emblématique de la cuisine italienne, sans oeufs et au format individuel, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : – |
| Total : 5 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de boudoirs |
| 750 g de mascarpone |
| 200 g de crème fraîche, froide |
| 60 g de sucre en poudre |
| café |
| poudre de cacao |
Préparation :
- Dans un bol, battre la crème fraîche sortie du réfrigérateur au fouet électrique à vitesse modérée. Lorsque la consistance devient mousseuse, ajouter le sucre glace tamisé, puis continuer à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Dans un grand bol, mélanger le mascarpone avec une spatule pour le ramollir et le rendre crémeux, puis incorporer délicatement et progressivement la chantilly à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Transférer la crème obtenue dans une poche à douille et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Verser un peu de crème mascarpone au fond de 4 verres puis imbiber des boudoirs coupés à la bonne taille de café à température ambiante.
- Continuer à alterner la crème mascarpone et les biscuits imbibés de café.
- Terminer par une couche de crème mascarpone et saupoudrer de cacao amer avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon