Le gâteau fermier aux pommes et aux pommes de terre est un gâteau composé de pommes de terre, pommes, chapelure, sucre de canne, beurre, oeufs, citron et levure chimique.
Originaire d’Italie, aussi appelé torta del contadino en italien, ce gâteau moelleux à la saveur authentique, composé d’ingrédients simples de la ferme, se déguste en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 50 min |
| Total : 1 h 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 g de pommes de terre bouillies |
| 2 pommes |
| 50 g de chapelure |
| 100 g de sucre de canne |
| 80 g de beurre |
| 2 oeufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau.
- Une fois cuites, écraser avec un presse-purée tant qu’elles sont encore chaudes.
- Mettre la purée de pommes de terre dans un bol avec la chapelure, le zeste de citron, le beurre, la cassonade, la levure chimique et les jaunes d’œufs. Mélanger avec une cuillère.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation.
- Éplucher les pommes, épépiner et couper en tranches.
- Ajouter les tranches de pommes à la préparation en mélangeant avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Niveler la surface.
- Saupoudrer le dessus de cassonade et de flocons de beurre.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 50 min jusqu’à ce qu’une croûte croustillante et dorée se forme sur le dessus.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer