Les esquecidos (ou oubliés en français) sont des biscuits à bas d’oeufs, farine et sucre en poudre.
Aussi appelés broinhas, il s’agit de biscuits typiques de la ville de Covilhã dans le district de Castelo Branco (correspondant à peu près à l’ancienne province portugaise Beira Baixa). Leur nom vient du fait qu’à l’origine la pâte était battue si longtemps qu’on en oubliait ce que l’on faisait. Autrefois, ils étaient préparés le dimanche de Pâques, présents dans les maisons lors de la visite pascale du prêtre à ses paroissiens. Ils se préparent depuis tout au long de l’année.
Faciles à réaliser, nécessitant uniquement de la farine, du sucre et des œufs, ces biscuits délicieux se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 4 oeufs |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre durant environ 30 min à la main ou 15 min au fouet.
- Ajouter la farine et mélanger sans battre.
- Verser la pâte, par cuillerées bien espacées, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180ºC durant environ 10 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une légère couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet