Le flan au lait concentré à la pistache est un flan composé de lait, lait concentré sucré, pistaches et oeufs; nappé de sauce caramel.
Originaire du Brésil, ce flan facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients, aussi appelé pudim de leite condensado e pistache en portugais, se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 395 ml de lait |
| 1 boîte de lait concentré sucré (396 g) |
| 50 g de pâte de pistache |
| 2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs |
| 50 g de pistaches |
| 250 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à caramélisation.
- Verser dans un moule à flan et saupoudrer de 15 g de pistaches concassées. Laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter le lait concentré, le lait et la pâte de pistache et mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les œufs et les jaunes d’oeufs. Remuer et ajouter les pistaches restantes. Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 ºC.
- Placer le moule dans un récipient plus grand au bain-marie et enfourner durant 1 h.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler en le retournant sur un plat de service.
- Saupoudrer de pistaches.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet