Le ciambella à l’orange et aux carottes est un gâteau composé de carottes, oranges sanguines, farine, sucre, huile, oeufs, levure chimique et sel.
Originaire d’Italie, le ciambella est un gâteau cuit dans un moule particulier en forme de couronne, qui, lorsqu’il est de grande taille, est appelé « ciambellone ». Selon les uns, il aurait été inventé par un pâtissier d’origine espagnole, Leone Ciambelli. Célèbre dans le monde entier pour ses excellents gâteaux, à la veille d’un concours de pâtisserie, un de ses challengers aurait chargé son petit-fils Osvaldo de gâcher le gâteau prêt pour la compétition. Ce dernier ayant gravé un « O » au centre, Ciambelli aurait présenté son gâteau avec un trou au centre. A la surprise générale, cela aurait plu au jury lui permettant de remporter le premier prix. Pour d’autres, le gâteau serait originaire de la région d’Émilie-Romagne en Italie, sa première version étant constitué d’œufs de Pâques et de salami séché. Répandu dans toute l’Italie il en existe de nombreuses variantes suivant les familles et les régions italiennes.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux à l’orange et aux carottes riche en vitamines et au goût délicat se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 350 g de carottes |
| 2 oranges sanguines |
| 320 g de farine, tout usage |
| 180 g de sucre en poudre |
| 120 ml d’huile |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver et éplucher les carottes, râper puis mettre dans une passoire pour les égoutter.
- Laver les oranges, râper le zeste, presser le jus et recueillir la pulpe.
- Dans un bol, ajouter les œufs avec une pincée de sel et commencer à fouetter.
- Ajouter petit à petit le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
- Incorporer progressivement l’huile en alternant avec la farine. Lorsque la pâte devient trop dure, ajouter le jus et la pulpe des oranges et remuer.
- Terminer avec la levure. Mélanger.
- Ajouter les carottes râpées à la fin et mélanger avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule à savarin, à ciambella ou à Bundt beurré et fariné.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 40 à 45 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau, qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet