Le flan au lait concentré sans bulles est un flan composé de lait concentré sucré, oeufs et lait, nappé de caramel.
Facile et rapide à préparer, ce flan au lait onctueux à la texture moelleuse et à la sa saveur incomparable, sans bulles et à seulement 3 ingrédients, se déguste lors des collations de la journée accompagné de biscuits ou de génoise.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 3 h 10 min |
| Cuisson : 1 h 15 min |
| Total : 1 h 30 min + 3 h 10 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Flan : |
| 1,5 boîte de lait concentré sucré (395 g) |
| 3 oeufs |
| 450 ml de lait |
| Caramel : |
| 125 g de sucre en poudre |
| 60 ml d’eau |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160ºC.
- Dans un petit bol, casser un œuf à la fois. Battre au fouet.
- Ajouter le lait concentré et bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le lait en remuant doucement au fouet pour éviter d’incorporer de l’air. Laisser reposer.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’un caramel doré se forme.
- Verser l’eau et mélanger avec la spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Verser le caramel dans un moule de 20 cm de diamètre. Laisser refroidir environ 10 min.
- Tamiser la préparation dans le moule.
- Placer le moule dans un récipient plus grand allant au four.
- Enfourner puis ajouter l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule à flan.
- Laisser cuire environ 1 h 15 min à 1 h 30 min jusqu’à ce que la surface soit ferme et l’intérieur encore crémeux.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
- Retourner sur un plat de service.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence