Le pesto de courgettes est une préparation à base de courgettes, basilic, pignons de pin, parmesan râpé, pecorino râpé, huile d’olive et sel.
Originaire d’Italie, cette variante du pesto au basilic génois traditionnel auquel des courgettes râpées ont été ajoutées se déguste en assaisonnement de pâtes ou tartiné sur une bruschetta.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : – |
| Total : 10 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de courgettes |
| 15 g de basilic |
| 20 g de pignons de pin |
| 20 g de parmesan râpé |
| 20 g de fromage pecorino râpé |
| 80 g d’huile d’olive |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver les courgettes, sécher et râper avec une râpe à gros trous et mettre dans une passoire.
- Saupoudrer avec un peu de sel et laisser égoutter durant 30 min.
- Mettre les courgettes râpées dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter le basilic rincé et séché avec un torchon, une pincée de sel, les fromage, les pignons de pin et l’huile d’olive.
- Mixer par intermittence jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones