Le flan au chocolat au lait concentré est un flan composé de chocolat, lait, oeufs, lait concentré sucré, extrait de vanille et eau; nappé de sauce caramel.
Originaire du Portugal, aussi réalisé couramment au Brésil, ce flan délicieux appelé pudim de chocolat en portugais nécessite du chocolat noir et du lait concentré sucré, très utilisé dans la cuisine sud-américaine pour ses qualités de conservation. Il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| Flan : |
| 200 g de chocolat noir |
| 360 ml de lait |
| 6 oeufs |
| 1 boîte de lait concentré (396 g) |
| ½ cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 120 ml d’eau |
| Caramel : |
| 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer 100 g de sucre à feu moyen-doux et laisser fondre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.
- Enduire le fonds et les côtés d’un moule à cheminée de caramel avec un pinceau ou une cuillère.
- Dans une autre casserole, faire chauffer le lait avec le chocolat haché. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis éteindre le feu.
- Dans un bol, mélanger le lait concentré avec les œufs et l’extrait de vanille.
- Tout en remuant, ajouter un peu de lait chocolaté et mélanger. Verser dans le mélange de chocolat et de lait.
- Verser la préparation dans le moule à flan.
- Enfourner le moule dans un plus grand récipient rempli d’eau à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C durant 1 h jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de servir.
- Déguster !
Citation :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw