Les crêpes de courgettes à la crétoise sont des crêpes composées de courgettes, oignon doré, oeufs, fromage féta, farine, menthe fraîche, aneth, persil, sel et poivre.
Originaire de Crête, ces crêpes de courgettes savoureuses au fromage feta (ou kolokithokeftedes en grec) à la menthe, à l’aneth et au persil se dégustent lors des repas avec une sauce tzatziki ou une sauce au yaourt.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 30 min |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 1 h 45 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 350 g de courgettes |
| 1 petit oignon doré |
| 2 oeufs |
| 150 g de fromage féta |
| 60 g de farine, tout usage |
| menthe fraîche, aneth, persil |
| sel, poivre |
Préparation :
- Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Placer dans une passoire avec un tissu étamine posée sur un bol.
- Ajouter un peu de sel, mélanger et laisser reposer durant 30 min pour éliminer l’eau de végétation.
- Couper l’oignon en petits cubes.
- Presser les courgettes râpées dans la passoire et ajouter avec les cubes d’oignon dans un grand bol.
- Ajouter également les œufs battus, les herbes lavées finement hachées, la feta émiettée, le sel et le poivre.
- Mélanger avec une fourchette, puis verser la farine et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Dans une poêle, faire chauffer suffisamment d’huile à 175°C.
- Avec deux cuillères à soupe, prélever de la pâte puis plonger dans l’huile bouillante.
- Faire cuire uniformément des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Continuer jusqu’à épuisement de la pâte, en surveillant régulièrement la température de l’huile.
- Égoutter les crêpes de courgettes sur du papier absorbant et servir immédiatement chaud avec une sauce tzatziki ou une sauce au yaourt.
- Déguster !
Citation :
“Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse