Le gâteau au fromage japonais est un gâteau composé de fromage frais, sucre, lait, farine, beurre, fécule de maïs, œufs, citron et vanille.
Inventé à Hakata-ku au Japon, en 1947, nécessitant moins de fromage et de sucre que le cheesecake classique, il est moins calorique que ce dernier. Proche du chiffon cake, sa texture cotonneuse est due au fait que les blancs et jaunes d’œufs sont fouettés séparément.
Facile à réaliser, il se déguste lors des collations de la journée ou s’utilise comme base pour réaliser des gâteaux à étage.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 275 g (1.2 tasse) de fromage frais |
| 175 g (0.9 tasse) de sucre |
| 100 ml (0.4 tasse) de lait |
| 60 g (1/2 tasse) de farine |
| 3.5 cuillères à soupe de beurre |
| 4 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 6 œufs |
| 1/2 citron |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le fromage avec le beurre fondu refroidi et le lait.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajouter les jaunes d’œufs et 100 g (1/2 tasse) de sucre.
- Travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter le jus de citron.
- Tamiser la farine et l’amidon de maïs ensemble et ajouter au mélange de fromage et de jaunes d’œufs tout en mélangeant.
- Séparément, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec les 75 g (1/3 tasse) de sucre restants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser le mélange dans un moule de 22 à 24 cm (9 pouces) de diamètre muni de papier sulfurisé à bords hauts (7 à 8 cm – 3 pouces) et niveler la surface.
- Placer le moule dans une grande casserole remplie d’eau pour le cuire au bain-marie.
- Préchauffer l four en mode statique à 160°C/320°F.
- Enfourner durant environ 1 h.
- Laisser dans le four éteint durant 10 min.
- Entrouvrir la porte du four et laisser refroidir avant de sortir et de démouler.
- Couper en tranches et servir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky