Les poudreux à l’orange sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre, bicarbonate de soude, oranges, jaunes d’oeufs et sucre glace.
Originaires d’Espagne, ces biscuits à la consistance friable, parfumés à l’orange, appelés polvorones en espagnol (« poudreux » en français) se préparent et se dégustent toute l’année et, en particulier, lors des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de farine, tout usage |
| 250 g de beurre doux |
| 120 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 2 oranges (jus et zeste râpé) |
| 2 jaunes d’oeufs |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Dans un bol, fouetter le beurre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Tout en mélangeant, ajouter petit à petit le sucre.
- Sans cesser de battre, ajouter les jaunes d’oeuf, le jus et le zeste râpé d’orange.
- Ajouter enfin la farine tamisée au préalable avec le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Découper avec un emporte-pièce rond ou un verre et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau