Les biscuits de Linz de Noël (ou Linecké cukroví en tchèque) sont des biscuits composés de farine, beurre, suce glace, jaunes d’oeufs et sucre vanillé.
En République tchèque, les biscuits de Noël traditionnels sont assez proches des biscuits de tradition germanique. Appelés Vánoční cukroví (biscuits de Noël) en tchèque, ils comportent de nombreuses variétés. Certains comme les Linecké cukroví (biscuits de Linz) ou les Vanilkové rohlíčky (croissants à la vanille) sont préparés quelques semaines avant Noël et placés dans une boîte en métal dans un endroit frais et abrité pour les laisser ramollir jusqu’au 23/24 décembre. Les Kokosky (biscuits à la noix de coco) ou les Vosí hnízda (nids d’abeilles) sont d’autres types de biscuits populaires durant les fêtes de Noël.
Faciles à préparer, ces biscuits de Noël délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 250 g de beurre doux, mou |
| 100 g de sucre glace |
| 3 jaunes d’œufs |
| 1,5 sachet de sucre vanillé |
| confiture |
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur et couper en cubes 1 h avant utilisation pour le ramollir légèrement.
- Dans un bol, mélanger avec les mains le beurre mou avec la farine et le sucre glace.
- Casser les œufs dans un autre bol. Battre au fouet.
- Ajouter les oeufs battus au mélange de beurre, farine et sucre glace. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
- Sortir la pâte du réfrigérateur.
- Étaler sur 3 ou 4 mm et couper avec des emporte-pièces.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner 10 à 15 min selon l’épaisseur.
- Sortir du four et coller deux à deux avec de la confiture.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts