L’omelette japonaise ou tamagoyaki (littéralement « œufs cuits ») est une omelette japonaise sucrée-salée composée d’oeufs, sel, sucre en poudre, sauce soja, beurre et huile d’olive, préparée avec une poêle rectangulaire appelée makiyaki nabe (littéralement « poêle pour cuire des rouleaux ») ou tamagoyaki ki (« récipient pour cuire des œufs »).
Plat traditionnel de petit déjeuner, on le trouve fréquemment dans les bentō ou en sushi.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : – |
| Total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 oeufs moyens |
| 1 pincée de sel |
| 1 pincée de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de sauce soja |
| 1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive |
Préparation :
- Casser les œufs dans un bol. Battre rapidement les œufs avec une cuillère de sauce soja, une pincée de sel et une pincée de sucre.
- Faire chauffer une grande poêle, huiler ou beurrer légèrement.
- Verser la moitié de l’œuf battu dans la poêle, placée sur feu moyen.
- Dès que l’omelette se raffermit après environ 1 min, commencer à rouler en utilisant une pelle en prenant soin de ne pas la casser.
- Laisser un morceau de l’omelette à rouler puis ajouter le restant d’œuf battu.
- Enrouler complètement.
- Retirer le rouleau d’omelette de la poêle et mettre sur une feuille de papier d’aluminium.
- Envelopper de film plastique et laisser refroidir complètement à température ambiante puis au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Couper en tranches transversales.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier