Les baisers à la noix de coco sont des biscuits composés de farine, oeufs, poudre de noix de coco, sucre en poudre et sel.
Douceurs typiques en Espagne et de la plupart des pays d’Amérique latine (Mexique, Colombie, Panama, Pérou et Argentine), ces biscuits à la noix de coco aussi appelés cocadas, coquitos, besitos ou pastelitos de coco, sont généralement préparés lors des fêtes régionales, à l’image des cocadas de la ville d’Almazán à Soria dans la province de Castille-et-León (Espagne).
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits à la noix de coco, crémeux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 140 g de farine de blé |
| 2 gros oeufs |
| 125 g de poudre de noix de coco |
| 140 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un grand bol, ajouter 2 blancs d’oeufs, 1 jaune d’oeuf avec le sucre et le sel et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et spongieux.
- Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée et battre à nouveau.
- Ajouter enfin la poudre de noix de coco. Mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Avec une cuillère, faire de petites portions ou des boules de la taille d’une noix et déposer sur la plaque en les espaçant.
- Enfourner durant 15 min sur l’étagère du milieu jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky