Le gâteau nuage au yaourt est un gâteau composé d’oeufs, yaourt, sucre en poudre, farine, fécule de maïs, jus de citron, vanille en poudre et sel.
Originaire du Japon, ce gâteau nuage à la consistance unique, différant du gâteau au fromage d’Hokkaido, se déguste nature ou accompagné de crème lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 15 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 3 oeufs |
| 260 g de yaourt nature |
| 65 g de sucre en poudre |
| 35 g de farine, tout usage |
| 10 g de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de jus de citron |
| 1 sachet de vanille en poudre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’oeufs, une pincée de sel et le yaourt. Mélanger au fouet à main.
- Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tamiser et mélanger la farine, la fécule de maïs et la vanille. Incorporer progressivement à la préparation au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse moyenne jusqu’à atteindre une consistance mousseuse. Tout en fouettant, incorporer le sucre en plusieurs fois jusqu’à obtenir une meringue brillante et crémeuse.
- Incorporer petit à petit les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Recouvrir un moule de 15 à 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur de papier sulfurisé, puis y verser le mélange. Niveler au couteau sur la plaque de cuisson.
- Placer le moule dans un récipient plus large d’environ 15 cm.
- Poser le tout sur une plaque de cuisson aux bords hauts et verser de l’eau chaude.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C et enfourner durant 20 min, puis abaisser à 140°C et continuer la cuisson durant environ 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse