GÂTEAU ALLEMAND AUX POMMES ET AU MASCARPONE

Le gâteau allemand aux pommes et au mascarpone est un gâteau à base de pommes, farine, mascarpone, sucre, beurre, lait, oeufs, miel et levure chimique.

Originaire de Vierlande dans les faubourgs de Hambourg en Allemagne, ce gâteau aux pommes moelleux et humide se déguste en fin de repas et lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos :
Cuisson : 50 min
Total : 1 h 5 min
6 personnes
500 g de pommes
250 g de farine, tout usage
125 g de mascarpone
75 g de sucre en poudre (+ 1 cuillère à soupe pour la finition)
50 g de beurre doux ramolli
50 ml de lait
2 oeufs de belle taille
1 cuillère à soupe de miel
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Peler les pommes, épépiner et couper en tranches fines.
  • Placer dans un bol en les recouvrant d’un linge humide ou arroser de jus de citron.
  • Dans un bol, ajouter le beurre ramolli coupé en dés et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
  • Incorporer délicatement le mascarpone.
  • Intégrer les œufs l’un après l’autre.
  • Ajouter peu à peu la farine tamisée au préalable avec la levure chimique.
  • Verser le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.
  • Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule et égaliser avec une cuillère.
  • Répartir la moitié des tranches de pomme en spirale.
  • Verser l’autre moitié de pâte.
  • Lisser et répartir les tranches de pommes restantes.
  • Verser 1 cuillère à soupe de sucre sur les tranches de pommes.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 45 à 50 min.
  • Vérifiant la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau au bout de 40 min. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
  • Sortir du four.
  • Arroser de miel et remettre au four pour qu’il caramélise.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Elisabeth David

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