Le brazedel du réveillon est un pain brioché composé de beurre, sucre en poudre, farine, lait, oeufs, citron, vanille et sucre en grains, parfois garni de raisins secs ou de molche (sous-produit de la transformation des olives).
Originaire des vallées du Trentin – Haut Adige en Italie, le terme brazedel signifie »autour du bras » en dialecte trentinois. Autrefois, en revenant du marché, les femmes portaient ce gâteau autour de leur bras. Préparé pour le soir du réveillon, il est offert par chaque parrain à son filleul. Selon la tradition, ceux qui mangent du Brazedèl le soir du Nouvel An sont heureux toute l’année.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : 1 h

Cuisson : 25 min

Total : 55 min + 1 h (repos)

6 personnes

500 g de farine, tout usage

250 ml de lait

100 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre

2 oeufs

50 g de levure de boulanger

citron (zeste râpé)

extrait de vanille

sel

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle.
• Rouler la pâte avec les mains et former un boudin de pâte.
• Joindre les extrémités et former un anneau. Sceller.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Couvrir d’un linge propre.
• Laisser lever durant 30 min.
• Badigeonner d’oeuf battu et saupoudrer de sucre granulé.
• Laisser lever 30 min de plus.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner durant 25 min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià