Le gâteau moelleux au chocolat Moretta (torta Moretta en italien) est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, sucre, poudre de cacao amer, œufs, beurre, lait et levure chimique.
Le nom de ce gâteau provient de la couleur sombre de la pâte proche de celle du masque vénitien de Carnaval appelé moretta.
Très moelleux, facile et rapide à préparer, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 190 (1.5 tasse) g de farine |
| 60 g (0.5 tasse) de fécule de maïs |
| 190 g (1 tasse) de sucre |
| 60 g (1/2 tasse) de poudre de cacao amer |
| 3 œufs |
| 80 g (1/3 tasse) de beurre |
| 75 ml (2.5 onces) de lait |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
Préparation :
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Dans un bol, ajouter les œufs entiers et le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajouter le beurre fondu et refroidi et remuer.
- Ajouter le lait et mélanger.
- Tamiser la farine, la poudre de cacao en poudre et la levure chimique dans un bol et mélanger.
- Ajouter à la préparation tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Munir de papier sulfurisé un moule de 22 cm (9 pouces) de diamètre.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C/360°F.
- Enfourner durant environ 45 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne–Sophie Pic
