La tarte des sorciers ou tarte à la mélasse ou treacle tart est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée, garnie d’un épais mélange de sirop de sucre roux (golden syrup), crème, poudre d’amandes ou mélasse, jus ou zeste de citron.

Une alternative récente consiste à remplacer la mélasse par de la poudre d’amande. D’autres recettes ajoutent de la crème, des œufs ou du bouillon pour une garniture plus douce.

La plus ancienne recette connue provient de l’auteur anglais Mary Jewry dans ses livres de cuisine de la fin du XIXe siècle. Ce dessert figurait dans le film fantastique britannique de 1968, Chitty Chitty Bang Bang. Dans la série de livres Harry Potter, le dessert préféré de Harry est la tarte à la mélasse, un dessert que l’on trouve souvent aux fêtes de Poudlard. La «tarte à la mélasse» a été récipiendaire du prix Shekie 2012 pour la tarte de l’année. 

Servie chaude ou tiède avec une boule de crème fraîche, de crème ordinaire, de crème glacée ou de crème anglaise, elle se déguste lors des collations de la journée. 

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson: 35 min

Temps total : 45 min

8 personnes

1 pâte brisée

250 ml (1 tasse) de sirop de sucre roux (golden syrup)

3.5 cuillères à soupe de crème épaisse

120 g (1.25 tasses) de poudre d’amande ou de mélasse (version traditionnelle)

1 citron (zeste râpé)

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

• Préchauffer le four à 190°C/375°F.
• Étaler la pâte brisée uniformément dans le fond d’un plat à tarte de 22 cm (9 pouces) de diamètre préalablement chemisé avec du papier sulfurisé et légèrement beurré.
• Dans un grand bol, bien mélanger le sirop, la crème, la poudre d’amande, le zeste et le jus de citron.
• verser dans le moule
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Laisser refroidir légèrement avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion compte. »

Anne-Sophie Pic